Pan di spagna

Per il pan di spagna

 5 uova  

200 g di zucchero  

75 gr di farina  

75 g di fecola  

Mezzo bustina di lievito

procedimento

Procedimento pan di spagna: separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli album mentre a parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non si sarà montato e diverrà di color chiaro. Aggiungere a questo punto le farine e il lievito setacciato. Non appena il composto si sarà amalgamato aggiungere gli album montati e mescolare dall’alto verso il basso. Attenzione per questa ultima fase non usare le fruste elettriche. Imburrare e infarinare una teglia rotonda di 26 cm. Mettere in forno per 30-40 minuti a 170°.